Казус 03 Храни и напитки · 2024
Четири пункта марж, открити в продуктовата листа.
Цените на брашното и енергията бяха изяли маржа на групата. Отговорът не беше поредното съкращаване на разходи, а по-кратка продуктова листа и отстъпки с правила.
- Клиент
- Семейна група пекарни с 420 души
- Услуги
- Марж и разходи
- Продължителност
- 15 седмици
- Екип
- Георги Петров, Оливър Рийд
Какво се промени
Илюстративни резултати за измислен клиент.1
21,4%25,6%
Брутен марж
640410
Продукти в производство
6,8%3,9%
Брак, дял от продукцията
Историята
Ситуацията
Две години разходите за суровини и енергия растяха по-бързо, отколкото групата успяваше да ги прехвърли в цените. Брутният марж спадна от 26% на 21%. Два кръга съкращения на разходите вече бяха изчерпали очевидните спестявания, а духът в пекарните беше нисък.
Какво открихме
В производство имаше 640 продукта, а 410 от тях носеха 97% от брутната печалба. Дългата опашка поемаше непропорционално голям дял от пренастройките на линиите и брака. Отделно търговските клиенти получаваха отстъпки, договорени по телефона и никога непреразглеждани.
Маржът дойде от това, което групата спря да прави.
Какво направихме
Изградихме картина на печалбата по продукти и клиенти, договорихме с търговския екип план за оптимизация продукт по продукт и въведохме правила за отстъпките с прост праг за одобрение. След това планирането на производството беше изградено наново около по-краткия асортимент.
Какво се промени
За три тримесечия брутният марж се възстанови до 25,6%, а бракът спадна от 6,8% на 3,9% от продукцията. Нито една пекарна не затвори и нито една позиция не беше съкратена: маржът дойде от това, което групата спря да прави.
Времева линия
15 седмици
- ДиагностикаСедмици 1–3
Картина на печалбата по продукт, клиент и канал.
- ПроектиранеСедмици 4–5
План за асортимента, договорен с продажбите ред по ред.
- ВнедряванеСедмици 6–13
Правилата за отстъпки действат; производството е препланирано.
- ПредаванеСедмици 14–15
Месечният анализ на маржа е във финансите.
Екипът
- Northbridge и този клиент са измислени. Числата са демо съдържание, което показва как биха се отчитали резултатите, а не резултати от реален проект.